Insalatone che bontà!

Mi hanno chiesto le ricette delle mie insalatone, che ho citato nel post oggiAmo del 17 giugno, e allora io che faccio? Ma ve le scrivo molto volentieri!
- Insalata verde a vostra scelta, speck a striscioline, scaglie di grana e noci
  (le noci riempiono un sacco e sono ricche di omega 3)
- Mozzarella (io compro quella  forma di orecchiette), pomodori rossi, sgombro asdomar, una spruzzata di origano.
- Farro pesto, comprate il farro e cuocetelo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (è un procedimento un po' lungo, ma potete prepararlo il giorno prima). Quando è pronto mischiatelo con il pesto, a occhio vi renderete conto quanto ne occorre. Aggiungete gamberetti o, in alternativa, prosciutto cotto a cubetti, ma è buonissimo anche così ad esempio per i vegetariani.
- Pasta fredda tricolore light, utilizzate un formato di pasta piccolo cucinatela avendo cura di raffreddarla velocemente per fermarne la cottura, condite con olive verdi, pomodorini a ciliegia tagliati a metà, dai quali avrete tolto i semini, e formaggio primosale tagliato a piccoli pezzetti.